Famille :
Brassicacées



Genre
Alliaria :



Alliaria petiolata

- Alliaria petiolata (Alliaire officinale)

Alliaria petiolata

Alliaire officinale

Alliaria petiolata

Alliaire officinale


Photos : Marais d’Yves, mars 2008

Les feuilles sont cordiformes, dentées, à odeur d’ail lorsqu’elles sont froissées, les fleurs sont blanches et en forme de croix. Les fruits sont des siliques érigées.

Usage alimentaire
Ses graines peuvent servir de substitut à la moutarde noire dans l’élaboration du condiment du même nom (moutarde). Les jeunes feuilles mélangées dans une salade amènent un léger gout d’ail.

Usage médicinal
Elle est traditionnellement utilisée pour ses vertus diurétiques, contre les rhumatismes, l’asthme et la goutte. On prête aussi des vertus antiseptiques à la plante fraîche, alors utilisée en cataplasme.




Espèces du genre Alliaria
Alliaria petiolata